Prologue
Première cuvée de la gamme JM Labruyère, cet extra-brut introduit la philosophie de la famille : expression du terroir, dosage au plus juste pour souligner la maturité de nos raisins, un vieillissement sur latte de près de 5 ans, utilisation des meilleurs vins pour la liqueur d'expédition.
Base : Vendanges 2015, 24% de vin de réserve (2013-2014)
Tirage : 2016
Dégorgement : 2021 (cf. contre-étiquette)
Assemblage : 72% pinot noir, 28% chardonnay
Elevage: 3% élevés en fût de chêne du Domaine Jacques Prieur
Terroir : Verzenay, Grand Cru
Sols : Argilo-calcaires
Parcelles dominantes : Les Potences, Les Longues Raies, Les Rochelles, Champs Saint Martin
Age moyen des vignes : 32 ans
Dosage : 0,8 g/l, Extra-Brut
Production : 35 000 Bouteilles, 400 Magnums, 30 Jéroboams
Dégustation
Une palette aromatique complexe sur des notes de fruits secs, torréfaction, noisette grillée. La bouche est riche et harmonieuse. On distingue parfaitement la belle structure du pinot noir dynamisée par la tension et l'énergie du chardonnay. La finale est persistante et délicate.
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